Fromage emblématique du Pays basque et du Béarn, à pâte pressée non cuite, fabriqué exclusivement au lait cru de brebis.

Méthode de fabrication :

• Pâte pressée non cuite
• Lait cru de brebis des races locales Manech ou Basco-Béarnaise, élevées en liberté dans les montagnes et nourries d’herbes et de fleurs des pâturages

Qualité gustative :

• Ferme mais fondante en bouche, avec une croûte naturelle légèrement humide.
• Douces et subtiles, avec des notes de noisette, de lait chaud et une touche florale typique des pâturages basques et béarnais. Plus l’affinage progresse, plus les arômes deviennent complexes et intenses

Dégustation :

• Sur un plateau en fin de repas, à l’apéritif ou accompagné d’une confiture de cerise noire dite itxassou

Prix au kilo : 68€/kg

Vendu par 200g

1 quantité = 200g / 2 quantités = 400g / 3 quantités = 600g etc