Fromage fermier artisanal à pâte molle, en forme d’anneau, fabriqué à partir de lait cru de chèvre. Ce fromage typique du Tarn incarne le savoir-faire pastoral de la région, avec son goût caprin subtil et sa texture fondante.

Méthode de fabrication :

• Pâte molle à croûte naturelle
• Lait cru de chèvre, provenant de troupeaux élevés en plein air et nourris à l’herbe et au foin des prairies locales
• Après caillage et moulage manuel, le fromage est affiné pendant 2 à 4 semaines, laissant se développer une croûte fine et légèrement fleurie. Sa forme ronde avec un trou central permet un affinage homogène

Qualité gustative :

• Fondante et onctueuse sous la croûte, avec un cœur légèrement crayeux
• Subtiles et fraîches, avec des notes lactées et caprines délicates. Lorsqu’il est plus affiné, il révèle des arômes plus intenses de noisette et de sous-bois

Dégustation :

• Sur un plateau en fin de repas, à l’apéritif

Vendu au demi ou entier