Tous nos fromages sont sélectionnés avec soin auprès de nos producteurs. Ils sont ensuite affinés à l’île de la Réunion par nos soins.
-
Beaufort d’été affinage en tunnel
14.00 € Ajouter au panierTexture beurrée et fondante affiné en tunnel en Savoie.
Méthode de fabrication :
- Pâte pressée cuite
- Lait cru de vaches de race Tarine ou Abondance, exclusivement nourries d’herbes et de fleurs
- Fabrication artisanale en fruitière, puis affinage en tunnel naturel pendant plusieurs mois, dans des conditions d’humidité et de température optimales pour un développement aromatique unique
Qualité gustative :
- Fondante et onctueuse, avec une souplesse qui fond délicatement en bouche
Dégustation :
- Idéal pour une fondue savoyarde, un gratin de crozets ou des soufflés au fromage
- Sur un plateau en fin de repas, à l’apéritif
Prix au kilo : 70€/kg
Vendu par 200g
1 quantité = 200g / 2 quantités = 400g / 3 quantités = 600g etc
-
Fourme d’Ambert fermière
7.80 € Ajouter au panierNotes subtiles et délicates légèrement poivré.
Méthode de fabrication :
- Lait cru de vache
- Pâturage de 150 jours minimum des vaches, entre 600 et 1600 mètres d’altitude
- Salage à la main uniquement
- Affiné 28 jours minimum permettent l’équilibre des goûts
Qualité gustative :
- Texture douce et onctueuse
- Persillage légèrement poivré
Dégustation :
- Planches apéritive de fromages et charcuteries
- Sur un pain de seigle grillé
- Sauce au bleu
- Salade
- Burger
Prix au kilo: 39€/kg
Vendu par 200g
1 quantité = 200g / 2 quantités = 400g / 3 quantités = 600g etc
-
Gorgonzola à la cuillère
8.20 € Ajouter au panierBleu Italien onctueux à déguster à la cuillère.
Méthode de fabrication :
- Pâte persillée Italien affiné en cave humide puis moulé à la louche, apportant un texture ultra crémeuse
Qualité gustative :
- Douceur et gourmandise
Dégustation :
- Sur un pain toaster ou en cuisine en sauce pour des gnocchis
Prix au kilo : 41€/kg
Vendu par pot unitaire de 200g
-
Gruyère +15 mois sélection Swisscru
15.40 € Ajouter au panierFromage des plaines Suisse, cousin du Comté.
Méthode de fabrication :
- Lait cru de vache provenant des races Montbéliarde et Simmental, exclusivement nourries à l’herbe et au foin
Qualité gustative :
- Ferme et légèrement cristallisée, avec une belle onctuosité en bouche
- Notes de fruits frais et exotiques
Dégustation :
- Sur un plateau en fin de repas, à l’apéritif
- Idéal pour des gratins haut de gamme et fondues
Prix au kilo : 77€/kg
Vendu par 200g
1 quantité = 200g / 2 quantités = 400g / 3 quantités = 600g etc
-
Langres à l’eau de vie de letchis
10.00 € Ajouter au panierCréation Maison Legrain
Légère amertume au saveurs du letchis.
Méthode de fabrication :
- Lait cru de vache
- Affinage en cave humide
- Affiné 21 jours minimum sans être retourné
- Frotté à l’eau de vie de letchi péï
Qualité gustative :
- Pâte fine et fondant au cœur crayeux
- Saveurs fruitée et lactique
- Arômes intense et typée
Dégustation :
- Planches dînatoire de fromages et charcuteries
- En fin de repas
Prix à la pièce: 10€/Pièce
-
Ossau Iraty fermier
13.60 € Ajouter au panierFromage emblématique du Pays basque et du Béarn, à pâte pressée non cuite, fabriqué exclusivement au lait cru de brebis.
Méthode de fabrication :
- Pâte pressée non cuite
- Lait cru de brebis des races locales Manech ou Basco-Béarnaise, élevées en liberté dans les montagnes et nourries d’herbes et de fleurs des pâturages
Qualité gustative :
- Ferme mais fondante en bouche, avec une croûte naturelle légèrement humide.
- Douces et subtiles, avec des notes de noisette, de lait chaud et une touche florale typique des pâturages basques et béarnais. Plus l’affinage progresse, plus les arômes deviennent complexes et intenses
Dégustation :
- Sur un plateau en fin de repas, à l’apéritif ou accompagné d’une confiture de cerise noire dite itxassou
Prix au kilo : 68€/kg
Vendu par 200g
1 quantité = 200g / 2 quantités = 400g / 3 quantités = 600g etc
-
Ove Japonais fermier
14.50 € Lire la suiteFromage fermier provenant de Normandie. Fabriqué à partir de lait de chèvre fermier et affiné par une feuille de cerisier japonais.
Méthode de fabrication :
- Pâte molle
- Lait de chèvre
Qualité gustative :
- Moelleuse et fondante, parfois légèrement crayeuse au cœur
- Notes de cerises et fruits rouges en fin de bouche.
Dégustation :
- Sur un plateau en fin de repas, à l’apéritif
Vendu à l’unité 160g pièce
-
Rouelle du Tarn cendré
Plage de prix : 8.50 € à 17.00 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produitFromage fermier artisanal à pâte molle, en forme d’anneau, fabriqué à partir de lait cru de chèvre. Ce fromage typique du Tarn incarne le savoir-faire pastoral de la région, avec son goût caprin subtil et sa texture fondante.
Méthode de fabrication :
- Pâte molle à croûte naturelle
- Lait cru de chèvre, provenant de troupeaux élevés en plein air et nourris à l’herbe et au foin des prairies locales
- Après caillage et moulage manuel, le fromage est affiné pendant 2 à 4 semaines, laissant se développer une croûte fine et légèrement fleurie. Sa forme ronde avec un trou central permet un affinage homogène
Qualité gustative :
- Fondante et onctueuse sous la croûte, avec un cœur légèrement crayeux
- Subtiles et fraîches, avec des notes lactées et caprines délicates. Lorsqu’il est plus affiné, il révèle des arômes plus intenses de noisette et de sous-bois
Dégustation :
- Sur un plateau en fin de repas, à l’apéritif
Vendu au demi ou entier
-
Tomme aux fleurs de Suisse
11.80 € Ajouter au panierLa Tomme aux Fleurs de Suisse est un fromage artisanal unique, enrobé d’un délicat mélange de fleurs et d’herbes Suisses comestibles séchées légèrement épicées en fin de bouche. Ce mariage entre la tradition fromagère et la beauté des fleurs offre une expérience visuelle et gustative inoubliable.
Méthode de fabrication :
- Pâte pressée non cuite
- Lait cru de vache pasteurisé, issu des pâturages suisses riches en flore
Qualité gustative :
- Moelleuse et légèrement crémeuse en bouche
- Douces et lactées, avec une touche florale délicate apportée par l’enrobage, évoquant les prairies suisses en été
Dégustation :
- Sur un plateau en fin de repas, à l’apéritif
Prix au kilo : 59€/kg
Vendu par 200g
1 quantité = 200g / 2 quantités = 400g / 3 quantités = 600g etc
-
Tomme de Savoie fermière
8.40 € Ajouter au panierNotes de caves, lactiques et fondante.
Méthode de fabrication:
- Pâte pressée non cuite fermière au lait cru de vache
Qualité gustative:
- Texture ferme mais fondante, beurrée et lactique
Dégustation:
- En pique-nique, fin de repas ou en plat chaud “la Matouille”
Prix au kilo : 42€/kg
Vendu par 200g
1 quantité = 200g / 2 quantités = 400g / 3 quantités = 600g etc
-
Tomme fermière à l’échalotte noire
9.20 € Ajouter au panierCréation maison à base d’une tomme fermière de vache d’Auvergne garnis d’échalotes noires fermentée.
Méthode de fabrication :
- Pâte pressée non cuite au lait cru de vache d’Auvergne affinée puis garnis d’échalotes noires
Qualité gustative :
- Texture moelleuse et fondante rappelant le morbier, belle vivacité et aromatique. L’échalote noire donne des notes de pruneau, vinaigre balsamique
Dégustation :
- Sur un plateau en fin de repas, à l’apéritif ou chaud en burger
Prix au kilo : 46€/kg
Vendu par 200g
1 quantité = 200g / 2 quantités = 400g / 3 quantités = 600g etc
-
Saint-Nectaire fermier
9.00 € Ajouter au panierSaint-Nectaire fermier aux saveurs de sous-bois et noisette.
Méthode de fabrication :
- Fabriqué selon un cahier des charges strict à partir de lait cru de vache
- Fabrication 2x par jours (après la traite du matin et du soir)
- Affiné 28 jours minimum sur paille de seigle, permettent la finesse des goûts et une texture crémeuse
Qualité gustative :
- Pâte souple à la texture crémeuse, couleur crème
- Saveurs de sous-bois et noisette
- Croûte aux tons gris brun
Dégustation :
- Planches dînatoire de fromages et charcuteries
- En croque-monsieur et burger
- En gratin
Prix au kilo: 45€/kg
Vendu par 200g
1 quantité = 200g / 2 quantités = 400g / 3 quantités = 600g etc
